घर पर दाल से ही बनाए तीन तरह के टेस्टी पापड़, स्वाद में है बेहतरीन

पापड़ भारतीय खाने का एक मुख्य व्यंजन माना जाता है। इसे स्नैक के तौर पर भी खाया जाता है। ये विभिन्न दालों, चावल, आलू, साबूदाना आदि से बनाया जाता है और इसे तलकर या भूलकर खाया भी जाता है।

पापड़ बनाने की विधि (उड़द दाल पापड़)

सामग्री:
उड़द दाल का आटा - 1 कप
पापड़ खार (सज्जी खार) - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
हींग - 1 चुटकी
तेल - 1 छोटा चम्मच
पानी - आवश्यकतानुसार
उड़द दाल के आटे में नमक काली मिर्च और हींग और पापड़ खार मिलाएं।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सख्त आटा लगा ले। आटे को अच्छी तरह से मसले ताकि वह चिकना हो जाए।

आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और उन्हें बेलन से पतला बेले। बेलने के बाद पापड़ों को सुखाने के लिए धूप में रखें जब पूरी तरह सूख जाए तलकर या भूनकर परोसें।

️ पापड़ के प्रकार
उड़द दाल पापड़: यह पापड़ काफी आम तरह के होते हैं और उत्तर भारत में सबसे ज्यादा लोकप्रिय है।
चावल का पापड़ (खिचिया): गुजरात और राजस्थान में यह पापड़ प्रसिद्ध है
साबूदाना पापड़: उपवास में खाया जाता है।
आलू पापड़: बच्चों में लोकप्रिय।
मसाला पापड़: प्याज, टमाटर, चाट मसाला और हरे धनिये के साथ परोसा जाता है।
पापड़ खार क्या है?
पापड़ खार, जिसे सज्जी खार भी कहते हैं, एक क्षारीय नमक है जो पापड़ के आटे को लचीला बनाता है और उसे फुलाने में मदद करता है। यह सफेद रंग का होता है और पानी में घुलनशील होता है। पापड़ खार के बिना पापड़ सख्त और कम कुरकुरे हो सकते हैं।